El Saüc o Sauquer (Sambucus nigra) és un arbre que sol créixer aprop de les cases o en llocs frescos i frondosos. El veiem sovint al costat de les velles masies i a les vores de rieres.
L'escorça i les fulles no són comestibles, sinó que tenen cert grau de toxicitat, però les flors són delicioses.
El seu sabor és intens, amb molta personalitat i acaba per agradar. Es una de les flors més delicioses que hi ha, la llàstima és que són molt efímeres. Cal collir-les en el moment de la floració, que dura aproximadament una setmana. Durant el mes de maig és quan trobem més saüquers florits, ara és doncs quan cal aprofitar-ne les flors, només duren uns dies.
L'escorça i les fulles no són comestibles, sinó que tenen cert grau de toxicitat, però les flors són delicioses.
 |
| Flor de saüc |
- Podem menjar les flors arrebossades com si fossin bunyols, amb un polsim de canyella per damunt.
- Podem usar-les també per infusionar la llet i fer-ne un flam a l'aroma de saüc.
- Les podem barrejar amb poma, per infusinar la compota i fer una gelea de saüc...
 |
| A la foto, pastís de poma i gelea de flor de saüc |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada